Под патронажем Президента Турецкой Республики Реджепа Тайипа Эрдогана и под руководством его супруги г-жи Эмине Эрдоган — автора книги «Турецкая кухня со столетними рецептами», опубликованной при поддержке министерства культуры и туризма Турецкой Республики, с 21 по 27 мая 2022 года была объявлена «Неделя турецкой кухни». Данное мероприятие отмечается по всему миру.
Известно, что основные принципы готовки в турецкой кухне несут в себе философию использования продуктов, которые дает нам природа, с осознанием того, что мы являемся частью природы. Основным посылом книги «Турецкая кухня со столетними рецептами», подготовленной при участии шеф-поваров, ученых и экспертов Турецкой Республики, является сохранение многовековых рецептов и вкусов, повышение безотходности, экологичности и устойчивости за счет использования качественных семян и натуральных материалов.
В связи с этим, в субботу, 28 мая 2022 года, в резиденцию посла Турецкой Республики в Туркменистане на презентацию турецкой кухни с её многовековыми рецептами были приглашены представители СМИ Турецкой Республики и Туркменистана, а также активные пользователи социальных сетей.
В самом начале г-н посол Тоган Орал поприветствовал и поблагодарил всех гостей за то, что приняли приглашение на столь приятную встречу. И чтобы погрузить гостей в процесс готовки турецкого блюда «Vişneli Yaprak Sarmasi» («Сарма из виноградных листьев»), предложил всем желающим поучаствовать в данном процессе. Желающих было немало, как со стороны представителей СМИ, так и сотрудников посольства.
Затем, наступила основная часть мероприятия с выступлением г-на посла и демонстрации видеообращения г-жи Эмине Эрдоган «Наша кухня – наша национальная идентичность!»
Гостям было представлено меню из 6 блюд: 1. Суп «Эзогелин», который ещё называю кислый суп «Мерджимек»: 2. «Zeytinyagli Enginar»(«Артишок на оливковом масле»); 3. «Vişneli Yaprak Sarmasi» («Сарма из виноградных листьев»); 4. «Hünkar Begendi» («Блюдо для повелителя»); 5. «Kaşik Salatasi» (салат естся ложкой, состоит из помидоров, огурцов, зелени и орехов); 6. «Ayva Tatlisi» («Десерт из айвы»).
Приём пищи был приятен ещё и тем, что при её подачи г-н посол рассказывал гостям о составе и истории каждого блюда. Так, например, было интересно узнать, что продукты, использованные для приготовления представленных в меню блюд, были выращены исключительно в условиях чистой экологии с применением только органического удобрения. А листья винограда для блюда «Сарма из виноградных листьев» и слива для приготовления сока, были выращены в саду резиденции г-на посла.
Немалый интерес у гостей вызвала история названия супа «Эзогелин», в основе которого связь наших братских народов. В 1909 году в деревне Уруз, вблизи города Газиантеп Огузели родилась девушка Зохре, прославившаяся своей красотой на всю деревню и, её стали называть Эзо, т.е. красивая. После её свадьбы к прозвищу Эзо добавили слово «гелин», что означает невестка. Меме, супруг Эзогелин уезжает к родному туркменскому племени в деревню Гозбаш, вблизи г.Джераблус недалеко от турецкой границы, ныне это Сирия. Говорят, Эзогелин была столь же изобретательна, сколь и красива. Она впервые приготовила этот суп, смешав оставшиеся ингредиенты во время голода, вызванного войной, и после этого этот популярный суп начали называть Эзогелин.
И конечно же, украшением всего мероприятия была приятная турецкая музыка, звучавшая в исполнении искуссных музыкантов на протяжении всего мероприятия.
В завершении гостям предложили отведать настоящий турецкий кофе, при употреблении которого, согласно древнему поверью, укрепляется дружба на целых 40 лет!
.
Беркели Атаев.
Комментарии