Август ассоциируется с щедрыми дарами полей. И хотя к этому времени собран урожай дынь-скороспелок, абрикосов, вишни, сливы, алычи, но пришло время отведать виноград, а на рынках уже вовсю торгуют золотистыми «тельцами» дыни «ак марал», выращенными ахалскими бахчеводами. Дыни разных сортов отличаются сроками созревания и часть этих бахчевых «ягод» всё ещё продолжают наливаться янтарным соком на гибких прутьях, рассыпавшись на полях шершавыми золотыми шарами. Пришёл сезон и арбузов — туркменистанцы попробуют главное лакомство туркменского лета. Именно к августу поспевает сочный арбуз, хотя нетерпеливые торопыги скупали эти зелёно-полосатые дары бахчи последние две недели. К золотой осени пойдёт также сладкая тыква – любимая ягода гурманов и поваров, ведь в туркменской кулинарии многие мясные блюда и пирожки-пироги идут с дополнением полезного плода этого растения.
К сегодняшнему дню состоявшиеся линии распространились в многочисленных гибридных направлениях, для удобства селекционной работы их названия указывают на основу, с которой получены, к примеру, ак-гуляби, гёк-гуляби или ак-гурбек, ала-гурбек и т.д. Учёные в своей работе используют редкие и стародавние сорта, а также созданные в последние десятилетия. О таких названия редко услышишь на дынных рынках, тем не менее, семеноводы знают достоинства «гокче», «гок торлы», «ханделек», «бишек», «ширин пачак», «ак шекерпалак», «койбаш», «омурбакы», «калайсан», «акгаш», «чогары», «барги» и многих других. Отдельные любители-садоводы, энтузиасты своего дела не дают таким сортам погибнуть, время от времени обращаются к ним. Гордость туркменской бахчи — сахаристые дыни «тарлавук», ароматные «гара гавун», пусть с малым производственным опытом, новые, но перспективные «ак замча», «узын замча» и «дагхан».
Всего на территории нашей страны культивируется 400 местных сортов дынь. Есть скороспелые, среднего и длительного сроков вегетации, что позволяет насыщать продовольственную корзину потребителя большую часть года. Значительную часть выращиваемых в стране арбузов составляют сорта отечественной селекции – «ак гарпыз» и «ала гарпыз», «Ашгабат гарпызы», «Мары гарпызы», «Чэрджов гыш гарпызы», «джейхун», «пир гарпызы», «суйри гарпызы». Сегодня так много различных сортов бахчевых, что разобраться в них может только специалист. Почерпнуть знания об истории селекции бахчевых на территории Туркменистана приглашает научно-популярное издание «Бабадайхан мирасы», автором которого является Алламурад Эсенов. Он собрал и систематизировал 323 наименования туркменских дынь, полученных в результате многовековой народной селекции. В книге также можно узнать полузабытые туркменские названия 35 местных сортов арбузов и 41 сорта тыквы, рассмотреть цветные иллюстрации с изображением 57-ми широко известных дынь, среди которых наиболее предпочитаемыми «вахарман», «гуляби», «гаррыгыз», «гурбек».
На бахчах часто можно встретить интересные «сорняки» — дикие предшественники культурных дыни и арбуза. Они продолжают жить в природе по сей день: это дыня сорнополевая («туршек»), арбуз-колонцит («аджигарпыз») встречающийся в пустыне и близ населённых пунктов. Дикие сородичи культурных растений несут в себе устойчивые гены, которые помогают при перекрестном опылении, которое селекционеры называют скрещиванием, улучшать геном культурных растений, передавая им приобретённые за миллионы лет естественной эволюции устойчивость к засухе, болезням и вредителям растений. Предшественники культурных растений обладают и целебными свойствами.
Довлет Аманов.
Комментарии