В настоящее время из-за распространения в воздухе частиц пыли, которые вредны для здоровья человека, ношение масок, соблюдение 2-х метровой дистанции является нормой в обществе. В этой связи, для безопасности здоровья граждан руководством страны вводятся ограничения в местах массового скопления людей. К таким местам относятся рынки, торговые центры, театры, стадионы и т.д. Но как бы то ни было, такие ограничения делаются просчитано и соизмерено, не ухудшая жизненную цикличность. Так, продовольственное обеспечение осуществляется в обычном режиме, продукты питания и товары народного потребления в широком ассортименте предоставляются населению. Люди, привыкшие делать покупки продуктов питания на рынке, также делают это и нам хотелось бы рассказать об изобилии товаров на рынках столицы.
Чтобы полнее ощутить и прочувствовать колорит национальных традиций и культуры самобытного туркменского народа лучше всего будет посетить незабываемые красочные рынки, а по-восточному — базары. Они — отражение древних традиций страны, отражающие динамический процесс, в котором, так же как товары, циркулировали торговые люди, их знания, ценности, идеи и вкусы. Как только мы сюда попадаем, то тут же вовлекаемся в энергичную суматоху и сутолоку, где покупатели в шутку и всерьез торгуются с продавцами. И дело даже не столько в снижении стоимости «грошовой» алычи или баклажанов, сколько в самом процессе торга — ведь это так увлекательно!
Торговый центр «Гулистан», так называемый «русский базар», летом может вполне считаться «визитной карточкой» щедрого на фрукты юга, его с удовольствием посещают жители и ближайших кварталов, и отдалённых микрорайонов. На этом рынке в самом центре столицы всегда многолюдно, — здесь можно купить практически все существующие фрукты и овощи. Вот хрустящие огурцы и все, как на подбор, томаты из Рухабада, а рядом — зелёная фасоль и морковь этого года с грядок села Багир. Золотистый лук и картофель с абаданских полей. Продавцы только успевают заполнять пакеты покупателям. Можно присмотреть кабачки, необычные круглые баклажаны и весомые бураки с длинными «хвостиками», знаменитые туркменские тонкокорые лимоны — они никогда не залеживаются. Не пустует место у сверкающих чистотой витрин с колбасами от отечественных производителей, сосисками и куриными филе. Большой популярностью у покупателей пользуются вареные колбасы «Берекетли», «Мердана», «Аркач», «Гунешли», «Алтын шапак» и «Огуз. Быстро распродается сыр «Ташкентский» местной выделки. В целом рынок «Гулистан» каждый день готовит к торговле 60 витрин с продукцией из мяса и молока, выставляет 175 точек, торгующих зеленью, фруктами. Радует изобилие и разнообразие продуктов. Дыни и арбузы, бережно привезенные с бескрайних бахчей Ахала. К сожалению краткий сезон вишни – в прошлом, зато в изобилии — персики из села Багир, ахалские груши и яблоки, любимые всеми орешки арахиса. Гурманов привлекут патиссоны, отборная смородина, сельдерей и салат, цветная капуста, зелень на любой вкус, выращенные в теплицах под Ашхабадом. Невозможно пройти мимо тедженских дынь гуляби и первых тыкв из Рухабата, бикровинских яблок.
А теперь заглянем на «Теке-базары» ( текинский базар), что является гастрономическим зрелищем для гурманов. Окантовку всей территории рынка составляют специализированные магазинчики. Невозможно пройти мимо целого ряда цветочных и сувенирных «стекляшек». Продавцы пузатых сочных помидоров и хрустящих огурчиков, приветливо улыбаясь, зазывающе держат наготове тару для взвешивания. Достаточно одного случайно благосклонного взгляда покупателя — и ему уже начинают быстро наполнять пакеты румяных яблок или насыпать отборные орехи: так что ему остается только одно: расплатиться… Возле специализированного магазина «Туркменбалык» всегда много покупателей. Свежезамороженная рыба с сертификатом качества от производителя в продаже круглый год. В течение зимы здесь всегда была представлена морская и пресноводная рыба — сазан, каспийская килька, амур, змееголов, сом. А сейчас на прилавке павильона — судак, лещ, пестрая. Бойкая торговля в мясном павильоне располагает к захватывающим диалогам между сторонами. И вы можете быть твердо уверены — первый попавшийся прилавок в мясном ряду, продавец которого вас притянет своей витиеватой речью, и есть то место, где и мясной фарш свежее, чем у других, и в суповом наборе косточки сахарнее… По вашему требованию вам накрутят фарш и предложат выбрать суповой набор – все свежее и отменного качества. В магазинчиках рядом – бесперебойная торговля прохладительными напитками отечественных производителей марки «Арчабил», натуральных соков и кетчупов «Галкыныш», нарасхват отечественное растительное хлопковое масло – рафинированное, дезодорированное, многоразовой очистки, отлично подходящее для приготовления мясных блюд и плова. Толпятся покупатели и возле «рисовых» рядов, где также для ярмы можно купить толокно из пшеницы и крупный горох нохут.
Разные сорта винограда, конечно, он долго не залеживается. А какой дастархан без ароматного чурека? Обходим целый ряд продавцов, вернее румянощеких женщин–продавщиц горячего туркменского хлеба, испеченного в тамдыре уже из урожая этого года. Национальный хлеб очень любим, и каждая продавщица в день может реализовать до 400 лепешек. А вот и первый майский мед с цветущего яндака – верблюжьей колючки.
Наряду с большими базарами в Ашхабаде есть множество более мелких базарчиков, расположенных внутри жилых массивов, которые охотно посещают жители, что живут неподалеку. Особенность малых базаров — традиция доверия покупателей к конкретному продавцу, с которым они общаются, как с давно знакомым человеком, добрым соседом, надежным партнёром. Расположение оптовых овощных базаров на окраине города является как бы «воротами» в город: с одной стороны бескрайние поля, обработанные заботливыми руками дайхан, а с другой стороны — большой город с разветвленной сетью полных очарования овощных рынок. Посещая их, можно получить не только наслаждение от покупок, но и незабываемый опыт от общения с консультантами по определению лучших сортов всего этого изобилия, что круглый год радует покупателей.
Шумят ашхабадские базары, пестрят торговые ряды, и мы готовы вновь влиться в сутолоку, чтобы принести домой в сумках витаминное богатство — щедрые дары родной земли. В зависимости от сезона базары преображаются, наполняются новым контентом. Например, сейчас к привычным витринам и павильонам примкнули «коробейники» со всем разнообразием школьных принадлежностей – детворе скоро в школу.
Комментарии